(相关资料图)

近年来，随着国家对核技术应用产业发展的日益重视，核技术应用产业迎来了前所未有的机遇和挑战。为把握此次机遇，迎接挑战，中国同位素与辐射行业协会辐射加工专委会、中国原子能农学会辐照加工与应用专委会联合四川省原子能研究院共同主办了核技术应用发展论坛，中国工程院院士夏佳文等多名院士莅临指导交流。西华大学食品产业融合创新中心主任唐勇教授受邀在大会上作相关报告，介绍了西华大学现代食品冷杀菌技术研究中心开展的相关工作助力核技术在食品产业的高质量应用发展概况。

论坛宣传海报

2月10日上午，唐勇教授就“融合食品栅栏保鲜技术的辐照冷杀菌助力预制菜产业提档升级”专题作大会报告。报告内容涵盖了西华大学长期以来融合食品栅栏技术研究辐照加工保鲜农产品及食品的成果、电子加速器研制领先性、国内外食品辐照保鲜应用现状和方兴未艾的预制菜产业亟待通过冷杀菌助力的见解，“由于预制菜对风味、色泽、质感的还原度要求极高，不宜进行过度加热、熏蒸、湿煮等杀菌保鲜处理。相比目前市面上常采用的高温灭菌、添加过多的防腐剂和仅能冷冻储运方式，辐照保鲜技术可在室温下快速杀灭微生物，且无二次污染，更好地保持了食品的营养与安全，储运温度限制更少，为生产经营者节省储运成本和节能减排。”

唐勇教授在大会上作报告

唐教授带领团队将食品栅栏保鲜技术与电子束辐照相结合，组建了现代食品冷杀菌技术研究中心跨界科研团队。从高性能电子束冷杀菌运行硬件的建立、辐照产品个性化的食品栅栏技术前移指导和辐照前后的质控追溯数字化，实现产品辐照前后全生命周期可控，确保批批辐照效果一致，上市合格。（作者：唐勇）

四川日报对此进行了报道。

新闻链接：

四川日报：无创治疗肿瘤、预制菜杀菌……核技术这样走入日常生活

https://cbgc.scol.com.cn/news/3990659?from=iosapp&app_id=cbgc